“一清二白三红四绿五黄”，即清汤、白萝卜片、红辣椒油、绿色的蒜苗和香菜、微黄的面条，兰州人的生活是从清晨一碗色彩缤纷、有滋有味的牛肉拉面开始的。承载着浓郁西北风情的劲道面条、浓郁汤底、大片牛肉，呈现的不止是一道美味，更是一种文化、一种情怀、一种对美好生活的细微诠释。
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